Une pâte est une préparation alimentaire à base de farine délayée dans un liquide, destinée à la cuisson. Elle sert de base à de nombreuses préparations culinaires, salées (pâté en croûte), sucrées (gâteau) ou neutre (pain). Faite de farine et de liquide (eau, lait...), éventuellement de matières grasses, d'œuf, elle peut être levée ou non.
Sommaire
1Pâte friable
2Pâte feuilletée
3Pâte cuite
4Pâtes levées ou pâtes pétries
5Pâtes levées feuilletées
6Pâtes battues
7Autres
Pâte friable |
Pâte sablée
Pâte brisée ou pâte à foncer, utilisée pour les fonds de tarte sucrée
Pâte sucrée, une pâte qui sert à faire des fonds de tarte.
Pâte feuilletée |
On distingue 3 méthodes de préparation de la pâte feuilletée : la méthode simple, inversée et rapide.
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