Amylazy

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Amylazy[1][2], diastazy[2], enzymy amylolityczne[1] (EC 3.2.1[3]) – grupa enzymów zaliczanych do hydrolaz, rozkładających skrobię i inne polisacharydy. Występują w soku trzustkowym (amylaza trzustkowa) i w ślinie (amylaza ślinowa). Amylazy są także syntezowane w owocach wielu roślin podczas dojrzewania (powoduje to, że stają się one słodsze) oraz podczas kiełkowania ziaren zbóż. Amylaza z ziaren ma istotne znaczenie przy produkcji słodu.




Spis treści






  • 1 Typy


    • 1.1 Ptialina




  • 2 Mechanizm działania


  • 3 Analiza


  • 4 Przypisy


  • 5 Linki zewnętrzne





Typy |


W przyrodzie występują 3 rodzaje amylazy: α (EC 3.2.1.1), β (EC 3.2.1.2) i γ (EC 3.2.1.3), natomiast u człowieka i innych zwierząt tylko amylazy α i γ. W surowicy stwierdzono występowanie 8 izoenzymów pochodzących z:



  • trzustki: P1, P2, P3

  • błony śluzowej jelita cienkiego: P2

  • gruczołów ślinowych: S1, S2, S3

  • gruczołów mlecznych: P2, S1, S2

  • komórek jajników i jąder: O2, O1



Ptialina |


Dawna nazwa amylazy ślinowej, która rozkłada skrobię na maltozę i dekstrynę.



Mechanizm działania |


α-Amylaza hydrolizuje wiązanie α-(1-4)glikozydowe amylozy dając cząsteczki maltozy (disacharydy α-glukozy).



Analiza |


Test na amylazę jest łatwy do wykonania i jest głównym testem przy wykrywaniu zapalenia trzustki.


Zwiększony poziom amylazy w surowicy notuje się również w przypadku:



  • urazów ślinianek

  • alkoholizmie

  • niektórych nowotworów złośliwych (rak oskrzela, tarczycy, wątroby...)

  • zapalenie otrzewnej

  • świnki


  • niewydolności nerek.



Przypisy |




  1. ↑ ab Enzymy amylolityczne (amylazy). dobrydietetyk.pl. [dostęp 2014-02-20].


  2. ↑ ab amylazy. Internetowa encyklopedia PWN. [dostęp 2014-02-20].


  3. ↑ Numer EC 3.2.1.- w bazie Enzyme nomenclature database



Linki zewnętrzne |



  • amylaza α: Numer EC 3.2.1.1 w bazie Enzyme nomenclature database

  • amylaza β: Numer EC 3.2.1.2 w bazie Enzyme nomenclature database

  • amylaza γ: Numer EC 3.2.1.3 w bazie Enzyme nomenclature database



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